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 刻み作業 |
山菜料理や煮物に使う醤油も 自家製です。赤南蛮や青南蛮 を細かく刻んで醤油に入れて その後瓶に入れて南蛮の風味 を醤油にしみこませます。 |
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 刻んだ南蛮 |
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 南蛮醤油 |
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 煮物 |
近くの山々で採れる季節ごとの 山菜をお出ししています。 (フキ、筍、人参、山椒) |
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 おひたし |
ミズの実のおひたし 春の山菜「ミズ」は秋になると 実を付けます。 ９月〜１０月の期間限定でこの ミズの実をおひたしにします。 |
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 シソ巻き |
シソ巻き この地方の郷土料理です。 味噌に胡麻や唐辛子等様々な 材料を入れてそれをシソの葉で 包んで揚げます。 シソの葉も当館で自家栽培 しています。 |
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